熔岩巧克力蛋糕
將2盎司的苦甜巧克力和3湯匙的奶油隔水加熱融化,靜置 冷卻備用。
在碗中加入一個蛋和2湯匙白砂糖,用打蛋器攪 拌至濃稠後,將冷卻的巧克力奶油加入蛋汁中輕輕拌勻,再 篩入1/ 2湯匙的All-purpose麵粉,將全部材料翻拌均勻 。
準備兩個4盎司容量的烤碗內部抹上奶油備用,亦可篩入純 可可粉均勻沾滿容器內部,再將拌好的麵糊平均分入烤碗中 。
放入預熱至220゚C/ 425゚F的烤箱中,烤8~10分鐘至蛋糕膨脹,表面看起來完全凝固,但蛋糕中心感 覺仍是軟的,千萬不要過度烘烤。
烤好後取出靜置3~5分 鐘,再用刀在蛋糕邊緣劃一圈,即可倒扣至盤上趁熱享用。
材料中選用的巧克力品質要好,可可脂至少要65%~75 %,用苦甜巧克力成品不會太甜膩,選用好一點的材料,做 出來的成品絕對不會令人失望。
麵糊可以預先拌好密封藏數 小時再烤,烤前提前取出置成室溫,如有冰過的麵糊可略為 延長1~2分鐘的烘烤時間,如室內溫度較高時做這道甜點 ,可以將麵糊放入冰箱冷藏20分鐘再來烤(冷藏時可同時 預熱烤箱)。
烤好的成品要趁溫熱時食用,可配上打發的鮮 奶油或冰淇淋,這個甜點吃起來已經有點小小的罪惡感,我 家正好沒有鮮奶油或冰淇淋,就簡單撒上一層糖粉裝飾,吃 起來比較沒有心理負擔!
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在碗中加入一個蛋和2湯匙白砂糖,用打蛋器攪
準備兩個4盎司容量的烤碗內部抹上奶油備用,亦可篩入純
放入預熱至220゚C/
烤好後取出靜置3~5分
材料中選用的巧克力品質要好,可可脂至少要65%~75
麵糊可以預先拌好密封藏數
烤好的成品要趁溫熱時食用,可配上打發的鮮
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