蕃茄牛肉

有新鮮蕃茄、牛肉和豆腐，就可以做這道簡單的中式料理。酸酸甜甜的風味，不妨試試這道帶點湯汁的下飯菜哦！

材料

* 1/2 磅嫩牛肉
* 1 個中至大型的新鮮蕃茄
* 4 盎司豆腐
* 1 根蔥
* 1/2 杯牛高湯

調味料

* 2 湯匙醬油
* 1 湯匙酒
* 2 又 1/2 茶匙糖
* 1/4 茶匙麻油
* 1 茶匙太白粉或玉米粉
* 少許白胡椒粉

作法

牛肉逆紋切成薄片，先拌入1 湯匙醬油、 1 湯匙酒、 1/2 茶匙糖、麻油及太白粉或玉米粉，醃 30 分鐘左右。

蕃茄洗淨切成大小均等的塊狀或片狀，豆腐切成小塊，蔥切成 1 吋長蔥段備用。

鍋中燒熱適量油，先將醃好的牛肉炒至八分熟，盛出保溫備用。

將鍋洗淨再燒熱適量油，入蔥段先爆香 30 秒，接著加入蕃茄塊拌炒 2 分鐘，再加入牛肉高湯、 1 湯匙醬油及 2 茶匙糖，煮至沸騰後加入豆腐，轉成中小火加蓋煮 15 分鐘。

將火轉大再將豆腐和蕃茄煮至沸騰，接著加入之前炒過的牛肉，繼續煮 1 分鐘或至牛肉熟透即可，離火後可撒上少許白胡椒粉調味，並撒上適量蔥花裝飾，盛起趁熱食用。

註：更多烹飪資訊請參考小幫手 。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。