墨式風味肉丸

美式超市除了有牛肉及豬肉絞肉之外，火雞絞肉也是非常常見的食材，如果覺得牛肉及豬肉太油膩，不妨可以試試這個用火雞絞肉為材料的肉丸，煮一鍋酸辣的 墨式肉丸湯。

材料

* 1 磅火雞絞肉 　
* 1 個蛋
* 4 片新鮮土司麵包
* 2 湯匙切碎的香菜 (Cilantro)
* 1 湯匙切碎的 Jalapeno 青辣椒
* 1 茶匙蒜末
* 3/4 茶匙鹽
* 1/4 茶匙黑胡椒粉
* 1/2 茶匙小茴香粉 (Ground Cumin)

作法

先將土司麵包用食物處理機或果汁機磨碎成新鮮麵包粉 (Bread Crumb) ，辣椒去籽切成細末，香菜洗淨亦切成細末。預熱烤箱至華氏 425 度 (攝氏 220 度) ，烤盤抹油或舖上烤盤紙備用。

在混合碗中先略為打散蛋汁，再加入蒜末、辣椒末、鹽、黑胡椒及小茴香，接著加入火雞絞肉及磨碎的麵包粉，將全部材料同方向攪拌至均勻，最後再拌入香菜末。把混合好的絞肉用一湯匙容量的量匙，挖成圓球狀排在烤盤上 (方法像挖餅乾麵糰一樣 ) ，可用另一個金屬小湯匙在量匙內將肉丸表面整平滑，約可做 25 個左右的肉丸，入預熱好的烤箱烤 12 至 15 分鐘或至完全熟透。

註1：火雞絞肉肉質比豬肉或牛肉來得軟，所以麵包要磨得細一些，比較容易和絞肉拌合均勻，如果沒有食物處埋機或果汁機，可用刀將麵包切碎。安琪拉的冰箱裡平時都會備有冷凍土司，取出所需要的土司，切成小塊就可用食物處理機磨成新鮮麵包粉了。如用果汁機來磨碎，不要一次放入太多的麵包，分數次把麵包磨碎。
註2：沒有烤箱可用油煎炸肉丸或採用水煮方式。
註3：安琪拉是用 85/15 的火雞絞肉來做這道肉丸，辣椒部份可視口味增減，如果喜歡較重的辣味，可使用另一種比較辣的 Serrano 青辣椒。
註4：更多烹飪資訊請參考小幫手。