迷你核桃塔

這個名為 Pecan Tassies 的餅乾，一口一個的迷你尺寸，很適合當成聚會時的小點心，也因為它小巧的外型，這個餅乾也成為聖誕節時 Cookie Exchange 的熱門選擇。

材料

塔皮部份：

* 3 盎司軟化的奶油乳酪 (Cream Cheese)
* 1/2 杯軟化的純奶油
* 1 湯匙白糖
* 1 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1/4 茶匙鹽
* 1/8 茶匙肉荳蔻粉

塔餡部份：
　
* 1 個蛋
* 1/2 杯黃砂糖 (Brown Sugar)
* 1 湯匙融化的純奶油
* 1/2 茶匙香草精 (Vanilla Extract)
* 2/3 杯細切的胡桃 (Pecan) 或 核桃 (Walnut)

作法


將白糖、麵粉、鹽及肉荳蔻粉在碗中混合均勻備用。

將軟化的奶油乳酪及純奶油攪拌均勻，再加入混合好的乾粉材料翻拌成糰，不必過度攪拌以免產生筋性。

將拌好的麵糰密封入冰箱冷藏至容易操作的硬度，再將麵糰分成 24 等份，排入迷你杯形烤模中，用手指將麵糰壓成碗形，再將塑好形狀的麵糰蓋好，放入冰箱冷藏 30 分鐘。

在冷藏塔皮時開始準備內餡，先打散蛋汁和香草精，再加入黃砂糖拌勻，接著拌入切得很細的核果，再淋入融化的奶油，將全部材料拌均勻。

將拌好的內餡平均分入冷藏過的塔皮中，再放入預熱至華氏 325 度 (攝氏 165 度) 的烤箱中，烘烤 25 至 30 分鐘，烤至塔皮邊緣呈金黃色，中央的內餡膨脹凝固即可。

取出放在冷卻架上略為冷卻 5 至 10 分鐘，再用餐刀前端插入塔皮及烤盤之間，將迷你塔微微向上挑起，就可以將成品脫模，可趁微溫或室溫時食用，吃不完的部份密封入冰箱冷藏。

註1：加入胡桃 (Pecan) 的內餡雖最為常見，但可依各人喜好選擇不同的核果來變化 ，只要儘量把核果切細即可 。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。