優格鬆餅

假日的早晨煎一盤鬆軟的鬆餅，當成全家人的早餐，這個材料容易準備的鬆餅，就是最好的選擇之一。

材料

* 2 杯All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 2 湯匙白糖
* 1/4 茶匙鹽
* 1 茶匙小蘇打粉 (Baking Soda)
* 2 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 1 杯原味優格 (Plain Yogurt)
* 2 個蛋
* 1/4 杯牛奶

作法

混合麵粉、鹽、白糖、小蘇打粉和泡打粉，篩過後置一旁備用。

另外將蛋先打散，再拌入優格及牛奶，將所有濕性材料拌勻。

將濕性材料倒入乾粉材料中，輕輕將全部材料翻拌至濕潤即可，不必拌至完全均勻。

以中火加熱平底鍋，加熱至灑水入鍋水珠會在鍋面滾動的程度，加熱少許油於鍋中（可用一半奶油一半蔬菜油），用 1/4 杯量的量杯，舀麵糊加入鍋中，火略為轉小等到表面產生氣泡，而且邊緣也凝固時，就輕輕翻面再煎 30 秒至 1 分鐘即可。

註 1：因為材料中的優格，這個鬆餅的麵糊較為濃稠，入鍋中不易流動，所以煎出來的鬆餅比較厚。也因為麵糊比較濃稠，可在淋入麵糊後，在麵糊表面撒上切得很細碎的果乾、核果或巧克力，就可以變化出不同口味的煎餅。
註 2：麵糊不要過度攪拌以免產生筋性，煎出來的鬆餅才會比較鬆軟。
註 3：因為調味過的優格通常都是直接食用，所以不會太過於濃稠，做這個鬆餅最好選用無調味的原味優格，麵糊會比較濃稠。
註 4：更多烹飪資訊請參考小幫手。