義大利麵瓜(Spaghetti Squash)

秋季正是瓜類(squash)收成的季節，各式各樣的瓜類都豐收盛產。在眾多種類的瓜中，這個spaghetti squash很特別，它的瓜肉煮熟後不是一般軟綿的口感，而是帶點脆口的感覺，而且一看它的外形就知道它的名字是怎麼來了！

挑選重量較沈的瓜，輕按表皮不要有已變軟的壓傷，我喜歡挑小一點的瓜，因為一個大約一磅多一點的瓜，就可以挖出好大一盤的瓜肉，而且烹煮時間也會比較短。

將瓜表面洗淨擦乾，用刀尖在表面刺些刀口，用刀時千萬要小心，因為這個瓜的皮較硬，放在耐熱的容器裡，可用微波或烘烤的方式來煮軟，我都是用微波爐來煮，比較省時也省電，每一磅的瓜以全火力設定 5~7 分鐘，視微波爐的瓦數來決定，中途可把瓜上下翻轉一次，烹煮時受熱會較均勻，煮至輕按表面已軟即可，取出靜置5～10分鐘後，再用刀縱切成兩半，挖除中央的瓤和籽，再用叉子把瓜肉刮成絲，挖出來的瓜肉就可食用了。如要用烤箱來料理的話，就放入205°C/ 400°F烤箱中烤至少一小時，或至瓜熟軟。

spaghetti squash最簡單的吃法就是～用它來替代真的義大利麵，一樣有飽足感但熱量卻少了很多哦！

煮熟的spaghetti squash用一些蒜末和櫻花蝦來清炒也不錯！