風味蕃茄薯丁

這道色香味俱全且作法簡單的風味料理，除了有好看的蕃茄鮮紅『色澤』之外，更因材料中的香料而增添料理的『香和味』，很適合在炎炎夏日時嘗試的開胃菜；或是配上炒蛋即可當成西式早午餐，或是配上清淡的主菜，當成晚餐的配菜。

材料

* 4 杯馬鈴薯丁
* 1 罐十四盎司的罐裝蕃茄丁
* 4 瓣大蒜
* 1/2 茶匙小茴香 (Ground Cumin)
* 1/2 茶匙碎紅辣椒乾 (Dried Red Pepper Flakes)
* 1/2 茶匙 Tabasco 辣醬
* 1 茶匙白糖


作法

馬鈴薯去皮切成 1/2 吋大小的丁狀，罐裝蕃茄丁濾乾汁液後，和大蒜一起用刀略為切碎，再加入小茴香、乾辣椒碎、辣醬及糖置一旁備用。

在大平底鍋中燒熱 2 湯匙油，將馬鈴薯丁煎成金黃色。

待所有的薯丁煎成金黃色後，再將先前混合好的蕃茄調料倒入，將薯丁及調味料翻拌均勻後，轉成中小火再繼續加熱，中途請經常翻拌，待薯丁完全熟軟後可加鹽和黑胡椒調味，盛盤後可淋上少許現榨檸檬汁，並灑上切碎的香菜一起食用。

註1：煎薯丁時先將薯丁單層平舖在鍋中，煎至金黃色後再略為翻動，如果鍋不夠大請分批，不要一次倒入太多的薯丁，也不要一直翻動薯丁，如此較不容易煎出均勻的金黃色澤。
註2；切好的馬鈴薯可用水沖去表面的澱粉，再把水份完全擦乾，炒的時候就比較不會黏在一起。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。