椰絲蛋白餅

做甜點如果有剩了蛋白,可以試試這個小點心!

這個叫Coconut Macaroon的椰絲蛋白餅,外表酥而中心軟韌,材料做法都很簡單,2個蛋白、1又1/3杯無甜味椰絲(flaked coconut)、1/3杯白糖、2湯匙All purpose麵粉、1茶匙純香草精及少許鹽。

在碗中先混合麵粉、椰絲、白糖和鹽,再加入蛋白和香草精攪拌均勻,將材料分成18等份排在舖了烤盤紙的烤盤上,入165゚C/ 325゚F的烤箱中烤18~20分鐘,烤至表面呈淺淺金黃色即可。我平時都是用無甜味的椰絲來做點心,這樣成品才不會過甜。

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