粉絲沙拉



這道材料簡單的中式涼拌菜,除了可以當成搭配主食的開胃小菜外;在沒有胃口的炎熱日子裡,也可以當成簡單的中式沙拉午餐哦!

材料

* 2 把粉絲
* 2 杯大黃瓜絲
* 1/2 杯胡蘿蔔絲

調味料

* 2 湯匙醬油
* 1 湯匙醋
* 1/2 茶匙蒜蓉辣椒醬
* 1 茶匙麻油
* 1 茶匙糖


作法

先在小碗中混合所有的調味料,密封冷藏備用。另外將大黃瓜去皮去籽並切成絲,放在大的濾杓中,灑上1/4 茶匙鹽,拌勻後靜置於冰箱中約 30 分鐘,黃瓜本身的水份會濾出,涼拌時才不會因水份過多而過於濕潤。粉絲用水泡軟後,切成 2 吋長的小段,入沸水中略煮 10 至 15 秒,待粉絲呈透明時即可濾出,放入冰開水中冷卻,最後把粉絲濾乾。粉絲不要煮太久以免太軟,涼拌時口感會不夠好。

將粉絲和蔬菜絲放入混合碗中冷藏備用,食用前 30 分鐘拌入調味料,將所有材料和調味料拌均勻即可。

註:辣椒醬的份量可依口味增減,無蒜蓉辣椒醬亦可選用其他辣醬替代。
註2:大黃瓜的部份可以用小黃瓜絲,或是以芹菜絲來代替。
註3:涼拌材料請注意衛生,準備材料的砧板和刀子,最好生食和熟食分開使用,以免材料受到污染。
註4:更多烹飪資訊請參考小幫手 。

中式料理的調味料和配料份量,可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法,只是提供大家一個參考,建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料,等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜,你也可以做出自己的拿手家常菜。

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