安琪拉的廚房電器

美國的廚房電器從大到小可說是一應俱全,從大型的烤箱及爐台組到小型的電器,適用於各種不同的用途,在這裡介紹安琪拉常用的廚房電器:(實際照片請參考 小幫手相簿)

烤箱及爐台組 (Oven & Range)
這是大部份美式廚房都有的配備,大型烤箱可以放入較大的烤盤,適用於一次烘烤數量較多的麵包和餅乾,因為烤箱內部體積較大,所以上下熱源和成品的距離較大,烤箱內的溫度較平均,較不會有成品表面很快就烤焦,而中間不熟的情形發生,容易烤出色澤漂亮的成品。烤箱上方即是可供加熱或烹煮的電爐或瓦斯爐,基本爐台都有四個電熱源或瓦斯熱源,並有控制溫度高低的控制旋鈕。

小型及中型電烤箱 (Toaster Oven)
小型電烤箱適用於加熱較小份量的食物,像烤土司、薯條或是一、二人份的食物都很適合。小型電烤箱亦有溫度調整旋鈕,只是這種小型烤箱的體積較小,雖可以照食譜加熱至需要的溫度,但使用時較容易烤焦表層。比起只能烤土司的烤麵包機 (Toaster) ,這種小型烤箱用途來得廣泛,除了可以烤吐司外,還可以用來再加熱披薩或派,所以安琪拉常用這個小電烤箱來料理早餐。也常利用這個小烤箱來烘烤核果,再用烤香的核果來做西點。中型的電烤箱可用來烤較小型的成品,可以不用開大烤箱而節省能源。

室內烤肉爐 (Indoor Grill)
室內烤肉爐有上下兩個加熱面,密合後可同時烤炙食物的兩面;在加熱面上並設有凹槽,可將肉類多餘的脂肪濾出,所以十分鐘就可以吃到健康又美味的烤肉,它的好處還包括不易烤焦,不沾表層易於清洗等。這種形式的烤肉爐也可翻開平置,像一般烤肉架使用,適合於較大量的食物烘烤,當然烤的時間較同時烘烤兩面來得久一些。

微波爐 (Microwave Oven)
微波爐可以快速加熱食物,甚至也可利用微波爐做料理,可算是十分便利的廚房電器。微波爐雖然使用方便,但也一樣須要注意使用時的安全問題,大部份的微波爐均不能放入有金屬成份的容器,需使用耐微波的容器來烹調或加熱。安琪拉除了用微波爐再加熱食物外,有時也會用微波爐做些微波餐點像蒸蛋、蒸蘿蔔糕、蒸魚等,比較節省烹調時間。不過用微波爐雖然省時,但卻要十分小心掌握時間和火力,用太強的微波火力,或太長的微波時間都會影響成品,所以用較弱的微波火力和較短的時間,隨時注意烹調的情形,就能做出不錯的微波餐點。

果汁機及手持型果汁機 (Blender & Hand Blender )
在台灣時可以隨時喝到現煮的豆漿,但在美國就只好準備一個果汁機自己打豆漿囉!果汁機和食物處理機的功能雖然類似,但還是各有所長;打綜合果汁或豆漿用果汁機比較理想,部份果汁機還有打碎冰塊的功能,打果汁時就可以直接加入小塊的冰塊一起打,就可以喝到有碎冰的冰涼飲料。果汁機的容器如果是玻璃的或耐熱材質,可以直接打煮好的蔬菜湯或調味醬汁 (sauce) ,但也要注意小心安全,不可一次放入太多熱的湯汁,而且要把上方蓋子的注入孔打開,改用毛巾蓋著才可以讓蒸氣釋出,而攪拌的食物不會溢出。玻璃材質不但耐熱,也較不易殘留食物的顏色及味道。手持型的果汁機用來直接在湯鍋攪拌濃湯,或是打少量的果泥都很方便。

食物調理機 (Food Processor)
食物調理機的功能,依照各品牌及機型而有所不同,但大致都有切絲、切片、磨碎和攪拌等功能。像包水餃時就可用食物處理機來切碎青菜,可以視喜好切成所要的粗細程度,對有時懶得用刀切碎青菜的安琪拉來說實在是太方便了。它和果汁機的刀片設計不同,所以它還可以均勻的切碎乾的材料,例如果仁、乾乳酪甚至還可以攪拌麵糰。而像黃瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔等材料,切成可以放入上方材料注入孔的大小塊狀,就可直接放入機器中切成所需要的形狀。

手持型攪拌器 (Mixer)
手持型攪拌器對於一般麵糊的攪拌工作均能勝任,但這類型的攪拌器不適合用來攪拌麵糰,由於安琪拉喜歡用手工揉麵,所以平常只使用手持型攪拌器,並沒有特別準備一台價格昂貴的桌上立型攪拌器。安琪拉總共用過三個攪拌器,覺得Kitchen Aid的攪拌器最好用,雖然價格比其他牌子的攪拌器貴,但貴得還算值得。

電動咖啡壼及咖啡研磨機 (Coffee Maker & Coffee Grinder)
在悠閒的週末假日煮上一壺現磨咖啡,聞到濃濃的咖啡香味,整個人都覺得精神為之一振,所以方便的電動煮咖啡器就成了安琪拉小廚房的器具之一囉!咖啡器重複煮了幾次咖啡之後,咖啡器容易殘留之前的咖啡味道,煮出來的咖啡就不夠香醇。在這裡順便告訴大家一個清新咖啡器的方法:就是按照一般煮法,只不過是把清水換成等量的白醋和清水煮一遍,再用清水循環兩次,即可清新你的咖啡機。

麵包機 (Bread Machine)
只需將食譜需要的材料放入麵包機中,它就會自動完成從揉麵到烘烤的步驟,的確可以省卻許多清洗的工作,但成品的外形就僅止於烘烤方形麵包囉!但也可以只使用其揉麵的功能,揉好的麵糰就能塑成其他的形狀了。

慢鍋 (Slow Cooker)
慢鍋的瓦數很低,適合長時間慢燉的料理,基本上有 Low 及 High 兩種不同的溫度的設定,所需的烹煮的時間亦有不同,安琪拉最喜歡用這個慢鍋來燉西式牛肉湯,將近中午將材料下鍋開始燉煮,晚餐時就有一鍋熱騰騰的燉湯喝囉!


3 則留言:

匿名 提到...

我想請問安琪拉...你的食物調理機是哪一個廠牌?型號?價格?我目前在考慮要買一台...謝謝你回覆!!

安琪拉的小天地 提到...

我家一大一小兩台食物調理機都是Kitchenaid的(請參考小天地的相簿),買了好多年我已經不記得價錢了(兩台分別在Amazon.com和Costco買的)。大的那台是 7cup大小的,小的那台是Mini chopper。你可以到Amazon.com去看看別人的review來做為購買參考。

匿名 提到...

哇!謝謝你的建議,我去看看!! ^^