櫻桃醬

這個櫻桃醬可以淋在煎好的鬆餅上，或搭配其他的甜點。

材料

* 1 磅去核的新鮮櫻桃
* 1/4 杯白糖
* 1 湯匙現榨檸檬汁


作法

將櫻桃、白糖和檸檬汁在小鍋中混合均勻，中小火加熱至白糖溶解，經常攪拌煮至沸騰，待櫻桃變得熟軟即可，這個櫻桃醬是用來淋在其他甜點上，所以湯汁不需煮至太濃稠。

註1：可在煮好的櫻桃醬中加入 1/4 茶匙杏仁精 (Almond Extract)增添風味。糖的部份可視櫻桃的酸度自行增減。
註2：選用較紅較硬的櫻桃，外形較易保持完整，且煮好的櫻桃醬色澤較美觀。未食用完的櫻桃醬可密封保存在清潔無油的容器中置於冰箱中冷藏。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。