燒烤甜椒

有著紅、黃、橙等不同顏色的甜椒 (Sweet Bell Pepper) ，本身沒有辣味只有甜味，是可以直接生食的水果型蔬菜。雖說沒有辛辣味但仍是有一股蔬菜的生味，這個經過燒烤過的甜椒，不但濃縮了甜椒本身的風味，也去除了那一股生菜的味道。

材料

* 數個彩色甜椒

作法

挑選新鮮且果肉堅硬沒損傷的甜椒，將其表面洗淨並拭乾水份。

直接將彩椒置於瓦斯爐的爐火上，或置於燒熱的炭火爐上，用長食物夾經常翻面，燒烤至甜椒表面均勻焦黑熟軟即可。安琪拉廚房用的是電爐，所以先以中大火加熱鑄鐵鍋，再將甜椒放入鍋中，同樣以長食物夾翻面燒烤，烤至甜椒表面焦黑且熟軟，大約 18 至 20 分鐘。

也可以利用烤箱上火加熱功能 (Broiler) ，將甜椒表面均勻抹上少許油，再放入烤盤中，置於烤箱中約離上火 4 吋處，同樣烤至表面焦黑且熟軟，中途需翻動數次。

將燒烤好的甜椒放入大碗中，蓋上蓋子或保鮮膜使其封密，利用蒸氣使表皮鬆脫，靜置至完全冷卻後取出，用手或小刀將表面的外皮刮除，再切開甜椒去除中心的籽，切片冷藏保存即可。

燒烤好的甜椒可加些橄欖油及調味醋醃漬一天直接食用，或是可以像新鮮甜椒一樣做為料理材料之用。

註1：去除表皮及籽時，如仍有少許沾黏在果肉上時，不要用水沖拭，可用乾淨的廚房紙巾來擦拭，才能保留果肉的香甜風味。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。