拐杖糖餅乾

用簡單的美式 "糖餅乾"  (Sugar Cookie) 麵糰，就可以變化出這個應景的聖誕餅乾，拐杖糖造型的餅乾看起來十分可愛，大人小孩都會喜歡哦！

材料

* 1/2 杯軟化的純奶油
* 1/3 杯白糖
* 1 個蛋
* 1/2 茶匙香草精 (Vanilla Extract)
* 1/4茶匙小蘇打粉 (Baking Soda)
* 1/4 茶匙鹽
* 1 又 3/4 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 適量食用色素


作法

先預熱烤箱至華氏 350 度(攝氏 175 度)。將麵粉、小蘇打粉和鹽篩過備用，烤盤舖上一層烤盤紙。

在碗中加入軟化的奶油，先用電動攪拌器慢速攪拌 30 秒，再轉成中高速分次加入白糖攪拌，中途經常將碗壁上的奶油刮至中央，攪拌至奶油呈鬆發的狀態。

接著加入蛋及香草精以中速攪拌均勻，再加入先前篩過的乾粉材料，以慢速或手工攪拌均勻。

將麵糰分成四等份，兩份保留原色，其他兩份分別加入色素，輕輕揉成紅色及綠色的麵糰，如果麵糰太軟可先放入冰箱冷藏至易操作的硬度。

將每份麵糰再分成十等份，先揉成小圓球再在板子上搓成 7 吋長的條狀，一份紅色或綠色長條麵糰，配上一份原色的長條麵糰，先將兩端輕輕捏緊，再將兩條麵糰旋成紅白或綠白相間的斜紋，把旋好的麵糰一端彎成枴杖的形狀。

把塑好形的麵糰排放在烤盤上，入冰箱冷藏 15 分鐘，再放入烤箱烤 8 至 10 分鐘，烤至餅乾表面定型即可，不必烤成太深的金黃色澤，從烤箱取出烤盤靜置 3 分鐘，再把餅乾移至冷卻架上待其冷卻。

註1：麵糰塑形時要保持低溫，如果室溫較高時，尚未處理的麵糰就在冰箱保持低溫，麵糰太軟烘烤時容易過度延展，烤出來的成品外形不佳。麵糰不要過度烘烤，烤出來的成品表面顏色過於金黃，彩色的部份就會不明顯。
註2：可以用純薄荷香精來替代香草精，就更像拐杖糖了。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。