拐杖糖餅乾


用簡單的美式 "糖餅乾"  (Sugar Cookie) 麵糰,就可以變化出這個應景的聖誕餅乾,拐杖糖造型的餅乾看起來十分可愛,大人小孩都會喜歡哦!

材料

* 1/2 杯軟化的無鹽奶油
* 1/3 杯白砂糖
* 1 個蛋
* 1/2 茶匙純香草精 (Vanilla Extract)
* 1/4茶匙小蘇打粉 (Baking Soda)
* 1/4 茶匙鹽
* 1 又 3/4 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 適量食用色素

作法

將麵粉、小蘇打粉和鹽篩過備用。

在碗中加入軟化的奶油,先用電動攪拌器慢速攪拌 30 秒,再轉成中高速分次加入白糖攪拌,中途經常將碗壁上的奶油刮至中央,攪拌至奶油呈鬆發的狀態。

加入蛋及香草精以中速攪拌均勻。

加入先前篩過的乾粉材料,以慢速或手工攪拌均勻。

將麵糰分成四等份,兩份保留原色,其他兩份分別加入色素,輕輕揉成紅色及綠色的麵糰,如果麵糰太軟可先放入冰箱冷藏至易操作的硬度。

將每份麵糰再分成十等份,先揉成小圓球再在板子上搓成 7 吋長的條狀,一份紅色或綠色長條麵糰,配上一份原色的長條麵糰,先將兩端輕輕捏緊,再將兩條麵糰旋成紅白或綠白相間的斜紋,把旋好的麵糰一端彎成拐杖的形狀。

把塑好形的麵糰排放在烤盤上,入冰箱冷藏 15 分鐘,再放入預熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)烤箱中烤 8 至 10 分鐘,烤至餅乾表面定型即可,不必烤成太深的金黃色澤,從烤箱取出烤盤靜置 3 分鐘,再把餅乾移至冷卻架上待其冷卻。

註1:麵糰塑形時要保持低溫,如果室溫較高時,尚未處理的麵糰就在冰箱保持低溫,麵糰太軟烘烤時容易過度延展,烤出來的成品外形不佳。麵糰不要過度烘烤,烤出來的成品表面顏色過於金黃,彩色的部份就會不明顯。
註2:可以用純薄荷香精來替代香草精,就更像拐杖糖了。
註3:更多烹飪資訊請參考小幫手及小天地FB

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