香菜保存方法

有時陽台上沒有香菜可採時，我就會去超市買一把回家，如果是拿來配菜用，通常不可能一次就用完，所以我會先把原來綁在一起的香菜鬆開，攤開讓它表面水份略為乾燥，或用紙巾吸乾水份，因為美式超市習慣定時在貨架上灑水，所以常常買回來的蔬菜都濕答答的。

接下來就是整理的工作，先把不好的葉片去除，再把香菜依長短插入水瓶中，如果底部有小葉片要摘除，因為葉片泡在水中容易爛掉，只需讓香菜莖部泡在水裡，再在香菜上罩一個塑膠袋避免風乾，就可以放入冰箱保存。

因為香菜喜好較冷的環境，每隔幾天換一次水，就能保存至少兩週左右。其他的香料也可以此法保存，像西式料理常用到 Basil 和 Parsley ，甚至可以保存數天在室溫中（不需加蓋），使用前再取適量洗淨。

安琪拉的小天地Facebook