香菜保存方法

有時陽台上沒有香菜可採時,我就會去超市買一把回家,如果是拿來配菜用,通常不可能一次就用完,所以我會先把原來綁在一起的香菜鬆開,攤開讓它表面水份略為乾燥,或用紙巾吸乾水份,因為美式超市習慣定時在貨架上灑水,所以常常買回來的蔬菜都濕答答的。

接下來就是整理的工作,先把不好的葉片去除,再把香菜依長短插入水瓶中,如果底部有小葉片要摘除,因為葉片泡在水中容易爛掉,只需讓香菜莖部泡在水裡,再在香菜上罩一個塑膠袋避免風乾,就可以放入冰箱保存。

因為香菜喜好較冷的環境,每隔幾天換一次水,就能保存至少兩週左右。其他的香料也可以此法保存,像西式料理常用到 Basil 和 Parsley ,甚至可以保存數天在室溫中(不需加蓋),使用前再取適量洗淨。

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