不浪費版雞高湯

這鍋是不浪費版雞高湯，用的是烤雞的骨架，再加上蔬菜和香料煮成的。

因為家中人口簡單，所以無論是偷懶買現成的烤雞，或是自己烤全雞，當天只會食用雞腿和雞翅部份，雞胸去骨後留待做其他的料理。

那剩下帶有雞皮的雞架（雞背和雞胸邊緣）就可以用來煮高湯，因為烤雞已調味過，煮出來的高湯更有風味，我還會加入一些蔬菜，像是去了外皮的洋蔥，最表面一兩層比較薄，不合適用來炒，就可以留起來煮高湯時廢物利用，還有西洋芹菜中心帶葉的部份，也是替高湯添加風味的好幫手，再加上一些香料，例如去了皮的整瓣大蒜、月桂葉和黑胡椒粒等等。把全部材料加入適量水，煮沸後再轉中小火燉煮30分鐘左右，就可以濾出高湯，冷藏後可除去凝固的油脂，就成了一鍋香濃又不油膩的雞高湯啦！

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