省時的壓力鍋

這個用了十幾年的壓力鍋，是安琪拉廚房裡的強力幫手。常用它來煮豆類，或是需要長時間燉煮的牛肉，燒排骨湯更是方便快速，常常想不出要煮什麼湯時，從冷凍庫裡取一些已燙乾淨的排骨，15分鐘內就能煮好排骨原湯，再加些現有的蔬菜材料，30分鐘內就有一鍋熱騰騰的排骨湯。

小時候對壓力鍋的印象，似乎是有點令人害怕，總覺得鍋蓋上那個金屬陀心會飛起來！也聽過有些使用不當導致發生氣爆的的案例，不過現在快鍋的設計都很安全，沒有那個令人害怕的金屬陀心，而且沒有完全降壓時是無法打開。常見的快鍋材質有鋁和不鏽鋼，不鏽鋼的價格較高，重量也比較重，但我建議如果要添購快鍋，最好還是買不鏽鋼材質，材質較厚耐熱性較好，也較不易受食材的酸鹼性影響。

快鍋蓋上有個加強密合用的膠圈，我剛用快鍋時都是橡膠材質，但後來出了矽膠材質，使用壽命比橡膠材質長，不會像橡膠材質容易發硬變形。只要按照說明正確使用，仔細清潔和正確收納，快鍋絕對是個省時又安全的鍋具，而且可以用很多很多年哦！