蕃茄炒蛋

總會在廚房裡備上幾個蕃茄，所以蕃茄炒蛋就時常出現在餐桌上。超市裡常見的Roma蕃茄，煮出來的湯汁特別艷紅，再配上黃澄澄的軟嫩炒蛋，就是一道簡單又美味的家常菜。

將2～3個Roma蕃茄(大一點用2個小一點的就用3個)切成半吋小塊，蔥二根蔥白切小段蔥綠切蔥花，另外將2個蛋加2湯匙水或鮮奶打散(我喜歡加鮮奶)，將材料備好就可以開始料理啦！

在鍋中加熱油後先倒入蛋汁炒到半熟，就先盛起保溫備用。 

將蔥白入鍋中爆香再倒入蕃茄丁，加入適量的鹽和糖調味(糖的量視喜好酸甜度決定)，翻炒至蕃茄略為產生湯汁，再加入適量的水(如喜歡成品湯汁較多就可以多加一些水)，繼續煮至蕃茄軟化。

再倒入先前炒好的蛋，將全部材料略為翻拌，再灑上蔥綠即可熄火，淋上少許麻油即可盛盤。

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變化版~義式蕃茄炒蛋