各式乾豆子

豆類是最佳的植物性蛋白質來源,所以平常家裡都會備有這幾種豆類,紅豆和綠豆用來煮好喝的甜湯,黃豆用來打豆漿,而黑豆(black bean)、紅腰豆(red kidney bean)及花豆(pinto bean)則是Tex-Mex料理最常用到的豆類。豆類品質愈新鮮愈容易煮軟,所以最好以一次購買少量,選擇銷售流通快速的超市購買,較不會有長蟲的問題。買回來的豆類放在密封的玻璃瓶中保存,可以一目瞭然也取用方便。 

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