自製高麗菜乾

前幾天超市的有機高麗菜特價，所以就多買了一些回來，拿了大約兩磅的菜葉曬些高麗菜乾，曬出來的成品只剩 5 盎司左右。

作法是把菜葉整片剝下，平舖在太陽下曝曬至菜葉略為變軟即可，這個步驟先不要曬太乾。

再將曬軟的菜葉撕成條狀或塊狀，如果梗的部份太厚可以削薄一些，放入大容器中並撒上菜葉重量約1/20的鹽，抓拌均勻後先以盤子蓋上，上方再以重物壓著，將菜葉中的水份脫出，中途可把水倒除再揉搓菜葉並繼續重壓。

隔天把菜葉的水份倒除，並把葉上的水份再擠乾，平舖在太陽下曬至完全乾燥即可，日曬的過程可翻動菜葉，使其能平均乾燥。德州的太陽最適合用來曬菜乾了！

安琪拉的小天地Facebook