涼拌萵苣筍

這道簡單的涼拌菜,在SA不是想吃就能吃得到哦!因為主食材很難買到。這個萵苣筍是朋友自己種的,葉子部份可以用來熱炒,莖的部份去掉外皮後,可以拿來涼拌或加熱烹調

把莖的外皮去掉後,將萵苣筍切成小滾刀塊,加入適量鹽抓拌均勻,靜置30分鐘後再把水份濾掉,鹽就是這道涼拌菜鹹味的來源,鹽的量請視菜的量及口味來斟酌,如果濾掉水份後太鹹,就用開水略為沖去鹽份再濾乾,如果不夠鹹就再加適量的鹽。


將濾好的菜放入碗中,加入蒜片、適量醋(選淡色的醋 )糖及麻油,如喜歡辣味可加入切片的辣椒(我今天是加了七味粉),將全部材料拌圴勻,靜置於室溫至少30分鐘,中途翻拌數次使菜更加入味,可冷藏30分鐘後再食用。


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