涼拌萵苣筍

這道簡單的涼拌菜，在SA不是想吃就能吃得到哦！因為主食材很難買到。這個萵苣筍是朋友自己種的，葉子部份可以用來熱炒，莖的部份去掉外皮後，可以拿來涼拌或加熱烹調。

把莖的外皮去掉後，將萵苣筍切成小滾刀塊，加入適量鹽抓拌均勻，靜置30分鐘後再把水份濾掉，鹽就是這道涼拌菜鹹味的來源，鹽的量請視菜的量及口味來斟酌，如果濾掉水份後太鹹，就用開水略為沖去鹽份再濾乾，如果不夠鹹就再加適量的鹽。

將濾好的菜放入碗中，加入蒜片、適量醋(選淡色的醋 )糖及麻油，如喜歡辣味可加入切片的辣椒(我今天是加了七味粉)，將全部材料拌圴勻，靜置於室溫至少30分鐘，中途翻拌數次使菜更加入味，可冷藏30分鐘後再食用。

安琪拉的小天地Facebook