自製乾香料

在後院種了一些義大利巴西里香料 (Italian parsley) ,但用量總是比不上生長的速度,所以安琪拉有時會把長得太多的新鮮香料,利用微波爐做成乾燥香料。把香料剪下先用水漂洗乾淨,濾乾水份讓香料風乾一天,再把風乾的香料置於微波專用的容器中,以每次 10 - 20 秒的時間,加熱數次至香料乾燥,等香料葉子完全乾燥,就可以輕輕鬆鬆捏碎。 以短時間數次加熱,比較不會因一次長時間加熱而變太焦,也更能保持香料的香氣及色澤。乾燥的香料約可密封保存 6 個月左右,時間愈久香料氣味和色澤都會改變。

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