熔岩巧克力蛋糕

將2盎司的苦甜巧克力和3湯匙的奶油隔水加熱融化，靜置冷卻備用。

在碗中加入一個蛋和2湯匙白砂糖，用打蛋器攪拌至濃稠後，將冷卻的巧克力奶油加入蛋汁中輕輕拌勻，再篩入1/2湯匙的All-purpose麵粉，將全部材料翻拌均勻。

準備兩個4盎司容量的烤碗內部抹上奶油備用，亦可篩入純可可粉均勻沾滿容器內部，再將拌好的麵糊平均分入烤碗中。

放入預熱至220ﾟC/ 425ﾟF的烤箱中，烤8～10分鐘至蛋糕膨脹，表面看起來完全凝固，但蛋糕中心感覺仍是軟的，千萬不要過度烘烤。

烤好後取出靜置3～5分鐘，再用刀在蛋糕邊緣劃一圈，即可倒扣至盤上趁熱享用。

材料中選用的巧克力品質要好，可可脂至少要65%～75%，用苦甜巧克力成品不會太甜膩，選用好一點的材料，做出來的成品絕對不會令人失望。

麵糊可以預先拌好密封藏數小時再烤，烤前提前取出置成室溫，如有冰過的麵糊可略為延長1～２分鐘的烘烤時間，如室內溫度較高時做這道甜點，可以將麵糊放入冰箱冷藏20分鐘再來烤(冷藏時可同時預熱烤箱)。

烤好的成品要趁溫熱時食用，可配上打發的鮮奶油或冰淇淋，這個甜點吃起來已經有點小小的罪惡感，我家正好沒有鮮奶油或冰淇淋，就簡單撒上一層糖粉裝飾，吃起來比較沒有心理負擔！

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