清炒瓠瓜

在台灣常吃到的瓠瓜(opo squash)，現在在美式超市也蠻容易買到了，瓠瓜的味道很清淡，可以清炒、煮湯或是切碎做成水餃餡。

我最常料理的方式就是清炒，可以搭配蝦皮、火腿丁或是培根等等。今天我是用從台灣帶回來的櫻花蝦乾來配，鍋燒熱加入適量油，以小火先將櫻花蝦乾翻炒至香味釋出，等到蝦變酥時先取出。

再加入蒜末略為炒香後，就把去皮切成絲的瓠瓜加入，加入少許水改以中大火炒至理想的軟度，中途加入適量鹽調味，炒好離火前加入白胡椒粉及麻油拌勻，盛盤後再把之前炒酥的櫻花蝦撒在菜上。

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