清炒瓠瓜

在台灣常吃到的瓠瓜(opo squash),現在在美式超市也蠻容易買到了,瓠瓜的味道很清淡,可以清炒、煮湯或是切碎做成水餃餡。

我最常料理的方式就是清炒,可以搭配蝦皮、火腿丁或是培根等等。今天我是用從台灣帶回來的櫻花蝦乾來配,鍋燒熱加入適量油,以小火先將櫻花蝦乾翻炒至香味釋出,等到蝦變酥時先取出。

再加入蒜末略為炒香後,就把去皮切成絲的瓠瓜加入,加入少許水改以中大火炒至理想的軟度,中途加入適量鹽調味,炒好離火前加入白胡椒粉及麻油拌勻,盛盤後再把之前炒酥的櫻花蝦撒在菜上。

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