綠豆芽

綠豆芽是不需要土就能種出來的蔬菜，只要準備一個不繡鋼水壼和少許綠豆，幾天後就有綠豆芽可以吃啦！

將不良的綠豆先挑除，再用清水略為沖洗濾乾，放入壼中加入水蓋過綠豆，使其靜置 4 至 6 小時，再把壼中的水倒除，接下來幾天就每天加水 3 至 4 "次"，搖晃水壼使綠豆都能沾到水份，靜置片刻就把水倒除，加水的動作只是為了使綠豆保持濕潤，綠豆長時間泡在大量的水中，綠豆會被泡爛並發臭， 4 天左右應該就可以收成了，如果室溫較低就會慢一些。

加水時將水從壼口加入及倒出，不要打開壼蓋，綠豆在發芽過程中見光容易變紅，如水壼的壼口沒有蓋，可用鋁箔紙塞住，確保光線不會照到。視水壼大小加入適量的綠豆，綠豆太多發芽時會擠在一起，有些綠豆就比較沒有空間成長。自己種的綠豆芽可能外形沒有市售的豆芽美觀，但炒出來的豆芽菜非常脆口好吃，而且絕對可以安心食用！