小豆蔻莢(Cardamom Pod)

這就是Chai tea材料中要用到的小豆蔻莢 (cardamom pod) ,有綠色和深褐色兩種,但比較容易買到是這種綠色的。它的價格以重量來說算是比較昂貴,大概僅次番紅花 (saffron) 和香草荳莢 (vanilla bean),但它的味道非常重所以只需使用少量即可。東西方料理都會用到它,像印度料理就常見這個香料,而在北歐也很常用於在烘焙中。荳莢比較貴但也比較能保持它的香度,磨成粉的小荳蔻 (ground cardamom) 較易散失香味,但相對價格也就比較便宜。

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