Poblano青椒

鑲椒(stuff pepper)可以用不同種類不同顏色的椒類,也可以填入不同的內餡材料,所以是一道非常有變化的料理。一般的甜椒(sweet bell pepper)是最常見的食材,有青、紅、黃和橙等不同顏色。而這個原生於墨西哥的Poblano pepper,也很適合用來做為鑲椒的主材料,椒本身辣味不重,經過烘烤後更有一種獨特的香味,通常在超市可見的新鮮Poblano pepper都是深綠色,待其成熟轉紅後製成乾椒則稱為Ancho Chili,乾製後又是完全不同的香氣。如果下次在超市看到Poblano pepper不妨試試看哦!

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