Poblano青椒

鑲椒(stuff pepper)可以用不同種類不同顏色的椒類，也可以填入不同的內餡材料，所以是一道非常有變化的料理。一般的甜椒(sweet bell pepper)是最常見的食材，有青、紅、黃和橙等不同顏色。而這個原生於墨西哥的Poblano pepper，也很適合用來做為鑲椒的主材料，椒本身辣味不重，經過烘烤後更有一種獨特的香味，通常在超市可見的新鮮Poblano pepper都是深綠色，待其成熟轉紅後製成乾椒則稱為Ancho Chili，乾製後又是完全不同的香氣。如果下次在超市看到Poblano pepper不妨試試看哦！

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