香菇花生麵筋

雖然在中式雜貨店，可以買到罐裝的香菇花生麵筋；不過如果可以買得到炸過的麵筋球，自己紅燒一鍋香菇花生麵筋也不難哦！而且自己做的麵筋，會比罐裝的現成品，感覺更加真材實料。

材料

* 1 袋 7 盎司的小型麵筋球
* 8 朵乾香菇
* 1/3 杯煮熟的去皮花生仁

調味料

* 1/2 杯醬油
* 2 又 1/2 杯水
* 3 湯匙冰糖


作法

先用溫水將炸過的乾麵筋球泡軟，並擠乾水份備用。香菇洗淨泡軟並切成絲。

在鍋中先加熱少許油，將香菇絲中火爆香 1 至 2 分鐘，再加入醬油、水及冰糖，煮至沸騰且攪拌至冰糖完全溶解。(此時可先嘗一下醬汁的味道，如果喜歡像罐裝麵筋較甜口味，可略為多加一點糖，口味可視各人喜好增減調味料。)

再加入麵筋及花生，中大火煮 5 分鐘，並經常翻拌使其均勻入味；再轉成中火繼續煮至醬汁縮至八分乾，即可盛起待略為冷卻後食用。

註1：更多烹飪資訊請參考小幫手 。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。