蒜蓉蒸蝦

這道好看又美味的廣式料理，可是安琪拉的家鄉菜哦！安琪拉剛來美國的時候，老爸手寫傳真了幾道廣式料理的作法，這道鮮蝦料理就是其中的一道，有空試試這道安琪拉的家鄉菜。

材料

* 1 磅大型帶頭帶殼鮮蝦
* 3 湯匙蒜末
* 2 湯匙蔥花

調味料

* 1/8 茶匙白胡椒粉
* 1/4 茶匙鹽
* 2 湯匙蔬菜油　
* 2 茶匙醬油


作法

帶頭蝦用水沖淨拭乾，剪去鬚腳並從背部切開剔去泥腸，但不要完全切斷，變成蝦腳仍相連的蝴蝶狀。拌入蒜末、白胡椒粉及鹽，排入盤中入蒸鍋以大火蒸 3 至 4 分鐘，或至蒸熟後取出。

將蒸汁倒出並拌入醬油，再均勻淋在蒸好的蝦上，最後撒上蔥花並均勻淋上燒熱的油，即可趁熱食用。

註1：蝦肉易熟所以烹煮的時間不宜過久，蝦變色應該就熟了，過度烹煮恐肉質過硬。這道蝦料理並沒有用口味很重的調味汁，所以儘可能選用新鮮的材料，才能作出口味鮮美的成品。用帶頭的鮮蝦做出來的成品比較好看，但在美式超市多是賣去頭的蝦，如果買不到帶頭的蝦，用去頭的蝦來替代也無妨；如果用體型稍大的明蝦，可將蝦從背部剖成兩半再排盤蒸。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手 。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。