蘋果咖哩雞

咖哩料理中加了蘋果，更增添特殊的風味。這個食譜做法簡單、口味也很清爽，和一般較濃郁的咖哩口味不太一樣，搭配熱白飯就是一道清爽的晚餐啦！

材料

* 3/4 磅去皮去骨的雞胸肉或雞腿肉
* 適量蔬菜油
* 2 湯匙咖哩粉
* 1 杯雞高湯
* 1 杯西洋芹菜片
* 1 杯洋蔥片
* 1 杯蘋果丁 (帶皮或去皮均可)
* 1 湯匙玉米澱粉 (Cornstarch) 或太白粉
* 1/8 茶匙黑胡椒粉


作法

將雞肉用水沖淨擦乾，切成 1 吋大小的雞塊，置一旁備用。

在大一點的平底鍋中燒熱適量的油，先加入咖哩粉以小火快炒 30 秒，立刻加入雞塊翻炒至呈金黃色，再慢慢注入雞高湯，並加入芹菜、洋蔥和黑胡椒粉，煮至沸騰後轉成中小火，加蓋燜煮 15 至 20 分鐘。接著加入蘋果丁再燜煮 5 至 10 分鐘，最後加鹽調味即可。

將玉米澱粉和 1/4 杯冷水攪拌均勻，淋在煮好的雞肉上，翻拌至湯汁呈濃稠狀，再煮 2 分鐘後盛起，淋在熱白飯上即可趁熱享用。

註1：咖哩粉不宜大火久炒會有焦苦味，但加了水就適合長時間燉煮。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。