檸檬蛋湯


這道名為 Avgolemono 的希臘湯,是用蛋、檸檬和雞湯做成的。這個食譜做法和材料都很簡單,但卻有一種不同的風味,喜歡嘗試異國口味的朋友可以試試看哦!>

材料

* 1 杯最細的 Egg Noodle 義大利麵
* 4 杯熱的雞高湯
* 4 湯匙切碎的荷蘭芹 (Parsley)
* 2 湯匙檸檬汁
* 1 個蛋
* 4 片檸檬薄片,每片切成兩半
* 鹽和黑胡椒適量

作法

把義大利麵加入熱的雞高湯中,加熱至沸騰後關小火,將義大麵燜至合適的軟度,再加入荷蘭芹末至熱高湯中。

在另一個碗中混合蛋和檸檬汁,再加入 2 湯匙熱高湯,攪拌之後倒入高湯鍋中,攪拌至湯汁變得濃濁,加入適量的鹽和黑胡椒調味,最後加入檸檬片即可食用。

註1:加入蛋和檸檬汁後不要讓湯再沸騰,否則蛋會凝結,因為這道湯是要將湯煮成濃濁的蛋湯而不是蛋花湯哦!如喜歡更濃稠的口感,可增加至 2 個蛋。
  註2:更多烹飪資訊請參考小幫手。

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