薰衣草松子酥餅

9月 01, 2015

薰衣草松子酥餅

喜歡薰衣草香味可以試試這個簡單的餅乾，有空時先把餅乾麵糰做好冷凍起來，隨時都可以吃到香香的餅乾哦！

材料

* 1 杯無鹽奶油
* 1 杯糖粉 (Powdered Sugar)
* 2 杯 All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1/4 茶匙鹽
* 1/2 杯松子 (Pinenut)
* 1/2 湯匙食用薰衣草 (Lavender bud)

作法

先預熱烤箱至華氏 325 度 (攝氏 165 度) ，大烤盤舖上烤盤紙。薰衣草用刀切碎，松子用小火炒至金黃備用。

奶油置於室溫至柔軟後，加入糖粉、鹽及薰衣草，中高速拌打至糖油均勻鬆發的狀態，再篩入麵粉以低速混合均勻，最後以手工拌入炒香的松子。將混合好的麵糰塑成長 12 吋，寬 2 1/2 吋的長條，以保鮮膜包好，入冰箱冷藏至堅硬。

以鋒利的刀將麵糰切成 1/4 吋的片狀，可將切好片的麵糰舖在烤盤上，放入冰箱冷藏 10 分鐘再烤，麵糰較不會因高溫延展過快影響外形。

入烤箱烤 18 至 20 分鐘，或烤至邊緣呈現淺淺的金黃色，從烤箱取出後靜置 5 分鐘後，再把餅乾一片片移至冷卻架上冷卻。

註1：如喜歡薰衣草的味道濃厚一些，可增加至 1 湯匙的量。可將薰衣草略為切碎使香氣釋出。松子可略為炒香冷卻後再加入麵糰中，核果的香氣會更足。
註2：餅乾麵糰可以冷凍至 3 個月，但請將麵糰密封保存，以免吸收了冷凍室中其他食物的氣味。
註3：餅乾可以切薄至 1/8 吋，但烘烤時間也需相對地縮短脆。
註4：更多烹飪資訊請參考小幫手及小天地FB。