奶油菠菜濃湯


記得小時候看的大力水手卡通,大力水手的能量就是來自菠菜,翠綠的菠菜煮出來的濃湯,除了好喝以外,還有好看的顏色哦!
材料

* 3/4 杯切碎的燙熟菠菜
* 2 杯雞高湯
* 1 片月桂葉 (Bay Leaf)
* 2 茶匙乾的荷蘭芹 (Parsley)
* 1 茶匙洋蔥細丁
* 3 湯匙純奶油
* 3 湯匙麵粉
* 1/8 茶匙 匈牙利紅椒粉 (Paprika)
* 1 茶匙鹽
* 1 杯牛奶

作法

菠菜燙熟並擠乾水份切碎備用。先在小鍋中加入 1 杯高湯,再加入月桂葉、荷蘭芹和洋蔥,煮開後把切碎的菠菜放入,轉中火煮 5 分鐘左右,再把高湯濾出略為冷卻,菠菜保溫備用併除去月桂葉。

另外在鍋中融化奶油,加入麵粉、鹽和紅椒粉,炒均勻後慢慢加入 1 杯高湯,攪拌至湯呈濃稠狀,再把濾出的菠菜湯汁加入,最後再加入 1 杯牛奶,經常攪拌並加熱至濃湯熱透,不必用大火煮至沸騰,最後再把煮好的菠菜加入,中火再加熱 5 分鐘即可盛起享用,湯上可以放些香香脆脆的麵包脆片。

註:更多烹飪資訊請參考小幫手。

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