安琪拉小廚房的西式調味醬
美國超市裡陳列了種類繁多的調味醬，有些調味醬還有許多不同的口味可供選擇。所以安琪拉的小廚房中，除了準備中式的調味醬之外，也有一些常用的西式調味醬。
Barbecue Sauce (烤肉醬)
超市裡 Barbecue Sauce 的口味很多，多到都不知該選那種口味才好。這種 Barbecue Sauce 和中式的烤肉醬，口味上有很大的不同， Barbecue Sauce 帶有很濃的酸味。一般傳統 Barbecue Sauce 的配方不外乎是蕃茄、洋蔥、芥末、大蒜、黃砂糖和醋，有時啤酒和葡萄酒也是主要材料之一。 Barbecue Sauce 可以在烤前或烤的中途先塗在肉類上，也可以在烤好後才淋上或用來當沾醬。
Mayonnaise (美乃滋)
美乃滋醬是由蔬菜油、蛋黃、檸檬汁或醋，還有其他調味料所製成濃稠乳脂狀的調味醬。如果其中不含蛋黃所製成的成品則是稱為 Salad Dressing ，口味上也較美乃滋醬略甜。市售的美乃滋醬可以冷藏保存 6 個月以上，而自製的蛋黃美乃滋醬最好二、三天內就食用完畢。美乃滋醬的用途很廣，可以用來塗抹食物用、拌沙拉例如馬鈴薯沙拉，還有美乃滋醬也是很多調味醬的基本材料，例如：千島沙拉醬 (Thousand Island Dressing) 或是塔塔醬 (Tartar Sauce) 。
Tartar Sauce (塔塔醬)
主要材料是美乃滋醬，再加上切碎的續隨子 (Caper) 、醃黃瓜 (Pickle) 、洋蔥或圓蔥 (Shallot) 、橄欖、檸檬汁或醋，和其他調味料等製成。最傳統的吃法是用來沾炸的魚塊，也可以搭配蔬菜。
Worcestershire Sauce (烏斯特郡醬油)
這種醬油原是印度的一種調味醬油，英國人把這個配方帶回去之後，在英格蘭中西部的烏斯特郡，製成了第一瓶英國口味的醬油，所以就用烏斯特郡來命名這種調味醬。安琪拉很喜歡這種調味醬油，有點像我們常用的烏醋，烏斯特郡醬油外觀和醬油很像，但主要材料除了醬油之外，還有大蒜、酸酸的羅望子果 (Tamarind) 、洋蔥、糖、萊姆汁、醋和其他調味料。由於這種調味醬油會有沈澱，所以使用前一定要先搖晃，以確保味道均勻。烏斯特郡醬油的用途很廣，幾乎和任何材料都可以搭配，可以在烹調中加入，也可以當成餐桌上的調味品，在吃之前再灑上少許調味。烏斯特郡醬油也是有名的雞尾酒 Bloddy Mary 主要的材料之一。
Dijon Mustard (第戎芥末醬 )
這種芥末醬最早來自法國，一個叫 Dijon 的地方，所以就以這個地名來命名。它的顏色略呈淡土黃色，味道特殊並且口味上也有濃淡的差別。最主要是由褐色或黑色的芥末籽、白酒、未發酵的酸葡萄汁和各種調味料等製成，是烹調上很常用的芥末醬之一。
Ketchup (蕃茄醬)
蕃茄醬不單只有西式料理會用到，它在中式料理中也很常用。有趣的是蕃茄醬是由十七世紀時，中國一種醃魚的調味料所演變而來，所以當英國的船員從中國帶回去這種調味醬，就以中文諧音為它取了個名稱叫 Ketchup 。不過最早的 Ketchup 嚴格來說並不能稱為蕃茄醬，因為它只是由核果和菇類為原料製成的調味醬，一直到十八世紀才被加入蕃茄為原料，成為我們今天所食用的蕃茄醬。大致來說 Ketchup 都是以蕃茄為主要原料，其餘的調味可能因不同的製造商，而有不太相同的配方，但是蕃茄醬的用途很廣，可以加入食物中一起烹調，也可以當成沾醬，像美國人最愛吃的薯條、漢堡和其他食物，就絕對少不了配上紅色的蕃茄醬呢！
Hot Sauce (美式辣醬)
美式辣醬最主要是由紅辣椒和醋所製成，所以嘗起來的味道是酸酸辣辣的，辣醬的種類很多，因所用的辣椒不同，所以口味及顏色上也有差別。有一種較辣的辣醬 Tabasco Sauce ，是由一種特別的辣椒為原料，大約一百三十多年前，由 Edmund McIlhenny 從中美洲帶回了種子，在美國路易斯安那州的艾佛瑞島 (Avery Island) 開始種植，並在島上設立工廠製造這種辣醬。 Tabasco 這個字在中美洲的印第安語中，是指炎熱而潮濕的土地，而這種辣醬所用的辣椒，也需要炎熱而潮濕的氣候來生長，所以取了 Tabasco Sauce 做為產品的名稱，成了很受歡迎的辣醬。辣醬可以廣泛的使用在很多料理的調味，安琪拉最常用來做辣雞翅，或是涼拌時用來代替醋和辣油。
Barbecue Sauce (烤肉醬)
超市裡 Barbecue Sauce 的口味很多，多到都不知該選那種口味才好。這種 Barbecue Sauce 和中式的烤肉醬，口味上有很大的不同， Barbecue Sauce 帶有很濃的酸味。一般傳統 Barbecue Sauce 的配方不外乎是蕃茄、洋蔥、芥末、大蒜、黃砂糖和醋，有時啤酒和葡萄酒也是主要材料之一。 Barbecue Sauce 可以在烤前或烤的中途先塗在肉類上，也可以在烤好後才淋上或用來當沾醬。
Mayonnaise (美乃滋)
美乃滋醬是由蔬菜油、蛋黃、檸檬汁或醋，還有其他調味料所製成濃稠乳脂狀的調味醬。如果其中不含蛋黃所製成的成品則是稱為 Salad Dressing ，口味上也較美乃滋醬略甜。市售的美乃滋醬可以冷藏保存 6 個月以上，而自製的蛋黃美乃滋醬最好二、三天內就食用完畢。美乃滋醬的用途很廣，可以用來塗抹食物用、拌沙拉例如馬鈴薯沙拉，還有美乃滋醬也是很多調味醬的基本材料，例如：千島沙拉醬 (Thousand Island Dressing) 或是塔塔醬 (Tartar Sauce) 。
Tartar Sauce (塔塔醬)
主要材料是美乃滋醬，再加上切碎的續隨子 (Caper) 、醃黃瓜 (Pickle) 、洋蔥或圓蔥 (Shallot) 、橄欖、檸檬汁或醋，和其他調味料等製成。最傳統的吃法是用來沾炸的魚塊，也可以搭配蔬菜。
Worcestershire Sauce (烏斯特郡醬油)
這種醬油原是印度的一種調味醬油，英國人把這個配方帶回去之後，在英格蘭中西部的烏斯特郡，製成了第一瓶英國口味的醬油，所以就用烏斯特郡來命名這種調味醬。安琪拉很喜歡這種調味醬油，有點像我們常用的烏醋，烏斯特郡醬油外觀和醬油很像，但主要材料除了醬油之外，還有大蒜、酸酸的羅望子果 (Tamarind) 、洋蔥、糖、萊姆汁、醋和其他調味料。由於這種調味醬油會有沈澱，所以使用前一定要先搖晃，以確保味道均勻。烏斯特郡醬油的用途很廣，幾乎和任何材料都可以搭配，可以在烹調中加入，也可以當成餐桌上的調味品，在吃之前再灑上少許調味。烏斯特郡醬油也是有名的雞尾酒 Bloddy Mary 主要的材料之一。
Dijon Mustard (第戎芥末醬 )
這種芥末醬最早來自法國，一個叫 Dijon 的地方，所以就以這個地名來命名。它的顏色略呈淡土黃色，味道特殊並且口味上也有濃淡的差別。最主要是由褐色或黑色的芥末籽、白酒、未發酵的酸葡萄汁和各種調味料等製成，是烹調上很常用的芥末醬之一。
Ketchup (蕃茄醬)
蕃茄醬不單只有西式料理會用到，它在中式料理中也很常用。有趣的是蕃茄醬是由十七世紀時，中國一種醃魚的調味料所演變而來，所以當英國的船員從中國帶回去這種調味醬，就以中文諧音為它取了個名稱叫 Ketchup 。不過最早的 Ketchup 嚴格來說並不能稱為蕃茄醬，因為它只是由核果和菇類為原料製成的調味醬，一直到十八世紀才被加入蕃茄為原料，成為我們今天所食用的蕃茄醬。大致來說 Ketchup 都是以蕃茄為主要原料，其餘的調味可能因不同的製造商，而有不太相同的配方，但是蕃茄醬的用途很廣，可以加入食物中一起烹調，也可以當成沾醬，像美國人最愛吃的薯條、漢堡和其他食物，就絕對少不了配上紅色的蕃茄醬呢！
Hot Sauce (美式辣醬)
美式辣醬最主要是由紅辣椒和醋所製成，所以嘗起來的味道是酸酸辣辣的，辣醬的種類很多，因所用的辣椒不同，所以口味及顏色上也有差別。有一種較辣的辣醬 Tabasco Sauce ，是由一種特別的辣椒為原料，大約一百三十多年前，由 Edmund McIlhenny 從中美洲帶回了種子，在美國路易斯安那州的艾佛瑞島 (Avery Island) 開始種植，並在島上設立工廠製造這種辣醬。 Tabasco 這個字在中美洲的印第安語中，是指炎熱而潮濕的土地，而這種辣醬所用的辣椒，也需要炎熱而潮濕的氣候來生長，所以取了 Tabasco Sauce 做為產品的名稱，成了很受歡迎的辣醬。辣醬可以廣泛的使用在很多料理的調味，安琪拉最常用來做辣雞翅，或是涼拌時用來代替醋和辣油。
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