燕麥脆片

材料十分容易準備，做法也相當簡單，短時間就可以嘗到成果的小點心！

材料

* 1/4 杯無鹽奶油
* 1/3 杯黃砂糖
* 1 個蛋
* 1/2 茶匙香草精(Vanilla Extract)
* 1 又 1/2 杯燕麥片 (Rolled Oats)
* 1/2 杯杏仁片

作法

先預熱烤箱至華氏 350 度 (攝氏 175 度)。在大烤盤舖上一層烤盤紙 (Parchment Paper)備用。由於烤好的成品易碎，使用烤盤紙較易脫模，如果抹油則需量稍多並均勻。

以小火融化奶油，離火後加入黃砂糖攪拌均勻，再加入蛋及香草精一起攪拌均勻，最後拌入燕麥片及杏仁片，將全部材料翻拌均勻。

將材料以圓形量匙平均分成 20 等份，間隔 2 吋排在烤盤上，用抹了油的金屬平湯匙背面，或是用手指略沾清水，把材料壓平成 2 又 1/2 吋直徑的圓形，入預熱烤箱中烤 12 至 14 分鍾，或至呈金黃色即可，由於使用了黃砂糖較易烤焦，需注意烘烤時間。

從烤箱中取出烤盤靜置 5 分鐘，待略為冷卻定型後再把烤好的的餅乾放在冷卻架上冷卻。如烤盤只抹油，需先用平鏟趁熱將薄餅鏟開，但仍置於烤盤上靜置定型，略為冷卻再置於冷卻架上，因為薄餅冷卻定型後再鏟很容易碎，所以趁剛從烤箱取出仍軟時先鏟開。

註1：請勿以即溶燕麥粉來取代燕麥片。
註2：請儘量將杏仁片平均分配至每片餅乾，壓平餅乾後可稍微把邊緣修整齊，把在邊緣的杏仁片往中間舖，做出來的餅乾會比較整齊好看。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手及小天地FB。