涼拌茄子

清蒸的鮮甜茄子，淋上調好的綜合調味料，是適合炎炎夏日選擇的涼拌菜哦！

材料

* 2 根中型 或 3 根小型的中國茄
* 1 根蔥
* 1 瓣大蒜

調味料

* 1 又 1/2 湯匙黑醋
* 1 茶匙糖
* 1 茶匙麻油
* 1 茶匙醬油
* 1 茶匙蠔油


作法

茄子洗淨不切排入蒸鍋中，以中大火蒸15 至  20 分鐘，或蒸至茄子完全熟軟。如果蒸鍋不夠大，可切成長段再蒸；儘量保持茄子的完整，茄子本身的鮮甜味也能保存更多。蒸好的茄子待冷卻後，用手撕或刀切成粗條狀，放入盤中密封入冰箱冷藏。

蔥切成蔥花及蒜瓣切成末，並將所有調味料攪拌均勻，待食用前將蔥花及蒜末撒在茄條上，再淋上綜合調味料即可食用。

註１：可用美式超市的烏斯特郡醬油（Worcestershire Sauce）來替代黑醋。
註２：更多烹飪資訊請參考小幫手 。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。