基本西式白醬

這個白色調味醬汁的做法不難，而且還可以變化出不同調味的醬汁，是做奶汁烤菜最基本的材料之一，也可以淋在蔬菜或肉類料理上。

材料

* 4 湯匙純奶油
* 4 湯匙的All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 2 杯牛奶
* 適量鹽和黑胡椒粉調味


作法

在鍋中加熱融化奶油，加入麵粉後以小火攪拌麵粉和奶油，至完全混合略呈金黃色，接著慢慢加入牛奶，並經常攪拌，等醬汁呈濃稠狀時，加入鹽和黑胡椒調味即可，可煮出約 2 杯的份量。

註1：攪拌奶油及麵粉時，利用打蛋器可以很容易攪拌均勻。
註2：可以利用這個基本調味醬汁，變化另外兩種調味醬汁：
香料檸檬調味醬汁 加入 1 茶匙切碎的檸檬皮、 2 湯匙檸檬汁和 1 湯匙新鮮的荷蘭芹末。
乳酪調味醬汁 加入 1/4 杯磨碎的乳酪，攪拌至乳酪完全融化。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。