義式菠菜蛋花湯


這道名為 Stracciatella 的義大利湯,雖然作法材料各有不同,但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存,就可以做這道非常的簡單的義式風味家常湯啦!

材料

* 2 杯菠菜絲
* 2 個蛋
* 3 又 1/2 杯雞高湯
* 1/4 杯磨碎的帕馬森乳酪 (Parmesan Cheese)
* 1/4 茶匙鹽
* 1/8 茶匙黑胡椒粉

作法

菠菜葉洗淨濾乾並切成絲,將蛋打散後加入乳酪、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。

在鍋中將高湯煮至沸騰,加入菠菜絲煮 1 分鍾,接著轉成小火淋入蛋汁,並用湯杓攪散成蛋花,略煮 30 秒即可離火,趁熱食用。

註:更多烹飪資訊請參考小幫手。

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