義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的義式風味家常湯啦！

材料

* 2 杯菠菜絲
* 2 個蛋
* 3 又 1/2 杯雞高湯
* 1/4 杯磨碎的帕馬森乳酪 (Parmesan Cheese)
* 1/4 茶匙鹽
* 1/8 茶匙黑胡椒粉

作法

菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。

在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮 1 分鍾，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮 30 秒即可離火，趁熱食用。

註：更多烹飪資訊請參考小幫手。