可麗餅

這個叫 Crepe 的法式薄餅，就如同法文原義一樣，外形非常輕、非常薄。可以有甜鹹兩種不同吃法，甜口味的薄餅可以在上面淋上楓糖漿或是果醬，也可以用薄餅捲起冰淇淋一起吃；鹹的口味可用薄餅捲肉類、乳酪或是炒好的蔬菜等餡料，做法非常簡單但吃法很有變化，大家不妨試試看吧！

材料

* 2 個蛋
* 1 又 1/2 杯牛奶
* 1 杯All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1 湯蔬菜油

作法

先混合所有材料至均勻，置一旁備用。

以中大火燒熱抹了薄油的平底鍋，先將鍋離火淋入二湯匙的麵糊，輕輕轉動成 6 吋大小的圓薄餅，再放回爐火上煎至金黃色，煎好後不必翻面，直接將鍋中的餅翻至盤中即可，一份麵糊約可煎成 18 個左右的薄餅。

註1：想做成甜口味的薄餅就在麵糊中加入 2 湯匙白糖；鹹口味就加入 1/4 茶鹽。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。