湯圓粉糰

雖然中式超市可以買到冷凍的小湯圓，但自己用水磨糯米粉來搓些小湯圓也不難哦！煮好的小湯圓配上紅豆湯，很不錯的中式甜品搭配。

材料

* 2 杯水磨糯米粉
* 1/2 杯熱水 (即將沸騰的熱度)
* 1/4 至 1/2 杯冷水

作法

將糯米粉倒入大碗中，先加入熱開水用筷子攪拌均勻，再加入冷水混合成糰，冷水不要一次全部加入，慢慢加入混合至粉糰濕度剛好即可，加太多水會太濕黏不好揉。(市面上每個品牌的糯米粉不會完全相同，像台灣有很多產品是調合粉，米粉之外還加了別的粉類，吃水量就會跟純米粉更不同了。)

在大碗中將糯米糰輕輕揉至光滑。再將糯米粉糰分成小塊，先搓成長條再分成大小相近的小塊狀，再把分好的粉糰揉成小圓球即可。

將一鍋水煮至沸騰，加入湯圓轉成中火，繼續煮至湯圓浮至表面，再續煮三分鐘，煮至湯圓有些膨脹即可，撈起搭配其他湯料一起食用。

註1：這個粉糰的材料比例，是安琪拉自己調配，做出的湯圓口感彈性還不錯，大家也可以嘗試自己喜歡的口感比例。
註2：想讓顏色有些變化，可將粉糰分兩次混合，其中一份加少量紅色食用染料於沸水中，再加入混合成粉紅色的粉糰。
註3：揉好的粉糰一定要用濕布蓋著，以避免表面變乾。揉好的湯圓如不是立刻下鍋，也要用濕布蓋著備用。
註4：揉好的小湯圓可先單層排在盤子上，密封冷凍至堅硬後，再裝至密封的容器中冷凍保存。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。