紙包烤魚(一)

吃吃看和紅燒、清蒸不一樣的風味，魚肉配上蔬菜健康又美味。

材料

* 1 磅新鮮魚肉腓力(無皮無骨均可)
* 1 又1/2 杯蘑菇片或綜合菇類
* 1/2 杯洋蔥丁
* 1 杯新鮮蕃茄丁
* 1 湯匙橄欖油
* 2 湯匙白酒
* 1/2 茶匙百里香 (Thyme) 乾香料
* 適量 鹽及黑胡椒粉

作法

預熱烤箱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，準備一張大小足以包住魚腓力的鋁箔紙或是烤盤紙 (parchment paper)。

在鍋中加熱橄欖油，加入洋蔥和菇類炒香，再加入蕃茄、酒和調味料，略為拌炒即可離火。

在鋁箔紙上抹油，把魚腓力單層平放在鋁箔紙上，均勻撒上鹽和黑胡椒調味，上面再平舖上炒好的蔬菜，先將紙的兩端對齊折成袋子狀，再把另外兩端折好，入烤箱烤 10 至 15 分鐘，或依厚度增減時間烤至魚肉完全熟透。

註1：可將魚腓力切成大小相近的四等份，並儘可能切成大小厚度相近，烤好就可以直接分裝盛盤。也可以直接將魚肉和調味材料放在抹了油的耐熱烤皿中，表面覆上鋁箔紙再入烤箱烘烤。打開裝魚肉的袋子時，要小心別被蒸氣燙傷。
註2：白酒的部份可以雞高湯來替代。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。