紅酒磨菇醬

這個牛排調味醬非常容易做,選用新鮮的白磨菇,做出來的調味醬還可以嘗出磨菇香哦!

材料

* 12 磅新鮮白磨菇切片
* 1 瓣大蒜切碎
* 2 湯匙細切的洋蔥
* 1 又 1/2 湯匙蕃茄糊 (Tomato Paste)
* 2 湯匙純奶油
* 1 湯匙All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1/2 杯牛高湯
* 1/4 杯紅酒(選擇品質較好的無甜味紅酒)
* 1/4 茶匙鹽
* 少許白胡椒粉


作法

在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。

接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮 1 分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上。

註:更多烹飪資訊請參考小幫手。

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