黑胡椒牛肉

下次想吃黑胡椒牛肉，不必去外面吃鐵板燒，在家也可以做出夠味的黑胡椒牛肉哦！

材料

* 3/4 磅嫩牛肉
* 1 又 1/2 杯洋蔥絲
* 2 杯磨菇片
* 2 瓣大蒜末

調味料

* 1/3 杯牛肉高湯
* 2 湯匙酒
* 2 湯匙醬油
* 2 湯匙蠔油
* 2 茶匙糖
* 1/2 至 1 茶匙黑胡椒粉 (可依個人口味加入適量)
可用胡椒粒現磨風味更理想
* 1/2 湯匙太白粉1 茶匙太白粉或玉米粉


作法

將牛肉逆紋切成條或片狀，拌入 2 湯匙酒、 1 湯匙醬油、 1/2 茶匙糖、 1 湯匙蔬菜油和適量麻油，醃 30 分鐘待牛肉入味。再把剩餘的調味料調勻備用。

先加熱適量油將牛肉入鍋炒至八分熟，先盛出保溫待用；另外起油鍋將磨菇片和洋蔥絲炒至適合的熟度，約 3 至 5 分鐘後盛起；將調勻的調味料倒入原鍋中，加入蒜泥後攪拌至呈濃稠狀，再將炒好的牛肉和蔬菜放入拌勻，中小火再加熱至牛肉全熟即可。

註1：蔬菜的部份也可以換成青椒、紅椒和黃椒絲，鮮艷的顏色會使得這道菜看起來更好吃。牛肉的部份如果怕炒得太老，也可以換成豬肉或是雞肉。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手 。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。