香烤馬鈴薯
烤馬鈴薯不但可以當成搭配主餐的配菜，單獨吃風味也不錯哦！在美國超市最常見的馬鈴薯是有著深咖啡色外皮的 Russet Potato ，這種馬鈴薯的外皮比較厚，也比較耐保存；另外還可見白色和紅色外皮的馬鈴薯，這兩種的表皮比較薄，但買回來後需要儘快使用，因為這類的馬鈴薯比較容易腐敗。這個食譜是用外皮較厚的 Russet Potato 來烤，做法很簡單但吃法可以有不同的變化。
材料
* 4 個中型深色皮的馬鈴薯 Russet Potato (每個約 1/2 磅左右)
作法
先預熱烤箱至華氏 425 度 (攝氏 220 度)。
把馬鈴薯的外皮刷洗乾淨並擦乾，用叉子在表面均勻戳洞，外皮才不會因烤熟而裂開；把每個馬鈴薯用鋁箔紙包緊，但可稍微留個縫隙。入烤箱烤約 40 至 60 分鐘，用竹籤從中央刺入，可以輕易穿透即表示熟透了。
烤好的馬鈴薯可以有不同的吃法
把烤好的馬鈴薯從中央縱切開，拌上適量純奶油，口味清淡但可以品嚐馬鈴薯本身的香味；也可以在上面撒上煎好的培根碎、蔥花、切達乳酪絲 (Cheddar Cheese) 、酸奶油 (Sour cream) 及奶油，趁熱和馬鈴薯拌勻食用，這是在餐廳很常見的吃法。
或是把烤好的馬鈴薯切開，把中央的馬鈴薯肉挖出來，小心不要把外皮挖破。把馬鈴薯放入碗中壓成泥，並加入 1/2 杯的酸奶油 (Sour Cream) 或原味優格 (Yogurt) ，和適量的鹽和黑胡椒粉調味，再把拌勻的調味馬鈴薯泥，平均放入保留的外皮裡，放入烤碗中不加蓋，以華氏 425 度 (攝氏 220 度) 再烤20至25分鐘，烤好後可在每個馬鈴薯上放上任何口味的片狀乳酪，再入烤箱烤 2 至 3 分鐘，烤至乳酪略為融化即可趁熱享用。
註1：如果覺得烘烤的時間太長，可以先用微波爐把馬鈴薯加熱至半熟，再包上鋁箔紙放入烤箱烤至熟軟，這是比較省時間的做法。若全程使用微波的馬鈴薯表皮會較濕潤，也較容易裂開。
註2：選擇品質較好的馬鈴薯，烤出來的成品會比較好吃。因為馬鈴薯通常依大小和品質來分類，在超市所販售的方式也會有所不同，較小較硬的馬鈴薯，多是一袋一袋的賣，價格會比較便宜，適合用來燉煮卻不適用於這個食譜，選品質較好的馬鈴薯，才不會烤出乾而不鬆的馬鈴薯哦！
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。
材料
* 4 個中型深色皮的馬鈴薯 Russet Potato (每個約 1/2 磅左右)
作法
先預熱烤箱至華氏 425 度 (攝氏 220 度)。
把馬鈴薯的外皮刷洗乾淨並擦乾，用叉子在表面均勻戳洞，外皮才不會因烤熟而裂開；把每個馬鈴薯用鋁箔紙包緊，但可稍微留個縫隙。入烤箱烤約 40 至 60 分鐘，用竹籤從中央刺入，可以輕易穿透即表示熟透了。
烤好的馬鈴薯可以有不同的吃法
把烤好的馬鈴薯從中央縱切開，拌上適量純奶油，口味清淡但可以品嚐馬鈴薯本身的香味；也可以在上面撒上煎好的培根碎、蔥花、切達乳酪絲 (Cheddar Cheese) 、酸奶油 (Sour cream) 及奶油，趁熱和馬鈴薯拌勻食用，這是在餐廳很常見的吃法。
或是把烤好的馬鈴薯切開，把中央的馬鈴薯肉挖出來，小心不要把外皮挖破。把馬鈴薯放入碗中壓成泥，並加入 1/2 杯的酸奶油 (Sour Cream) 或原味優格 (Yogurt) ，和適量的鹽和黑胡椒粉調味，再把拌勻的調味馬鈴薯泥，平均放入保留的外皮裡，放入烤碗中不加蓋，以華氏 425 度 (攝氏 220 度) 再烤20至25分鐘，烤好後可在每個馬鈴薯上放上任何口味的片狀乳酪，再入烤箱烤 2 至 3 分鐘，烤至乳酪略為融化即可趁熱享用。
註1：如果覺得烘烤的時間太長，可以先用微波爐把馬鈴薯加熱至半熟，再包上鋁箔紙放入烤箱烤至熟軟，這是比較省時間的做法。若全程使用微波的馬鈴薯表皮會較濕潤，也較容易裂開。
註2：選擇品質較好的馬鈴薯，烤出來的成品會比較好吃。因為馬鈴薯通常依大小和品質來分類，在超市所販售的方式也會有所不同，較小較硬的馬鈴薯，多是一袋一袋的賣，價格會比較便宜，適合用來燉煮卻不適用於這個食譜，選品質較好的馬鈴薯，才不會烤出乾而不鬆的馬鈴薯哦！
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。
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