西芹雞柳

美式超市常見的去皮去骨的雞胸肉，西式做法通常是以整塊雞胸肉來料理；但如果烹調的時間和火候控制不好，就很容易做出肉質乾硬的成品。不過用整塊雞胸肉切成片或絲，炒出來的雞肉就比較嫩。這道菜吃起來很清淡，用雞胸肉和西洋芹菜為材料，是一道簡單又健康的菜餚哦！

材料

* 1 磅去骨去皮雞胸肉
* 2 又 1/2 杯西洋大芹菜
* 1 又 1/2 杯胡蘿蔔

調味料

* 6 湯匙水
* 1/2 茶匙鹽
* 2 茶匙太白粉
* 少許麻油
* 少許糖和白胡椒粉


作法

雞胸肉順紋切成小指般粗細，加入少許鹽、 1 湯匙酒和 1 湯匙太白粉或玉米粉，拌均勻後置一旁備用。西洋大芹菜和胡蘿蔔，同樣也切成粗細類似的條狀。調味料混合均勻備用。

鍋中加熱適量的油，先加入胡蘿蔔及一湯匙水，炒至略為熟軟後再加入芹菜，一起炒至適合的軟度 (不必炒至非常軟，帶一點脆度口感比較好) ，先盛入盤中保溫備用。

鍋子洗淨拭乾，再度加熱後放入適量的油，放入拌好的雞柳 (如果雞肉有點乾，可以在下鍋炒之前拌入少許油，入油鍋後才不會黏住不易分開) ，翻炒至九分熟後再把剛才炒好的蔬菜加入，並加入混合均勻的調味料，拌炒至調味料呈濃稠狀，且所有材料都均勻沾上調味料，即可盛盤趁熱食用。

註：更多烹飪資訊請參考小幫手。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。