乳酪瑪芬




和一般甜口味瑪芬 (Muffin) 不太一樣,是以切達乳酪做為材料,所以帶點鹹鹹的口味,可以搭配濃湯或是燉菜,當然也可以當成早午餐囉!

材料

* 1/4 杯酥油 (Shortening)
* 2 杯All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1 個蛋
* 1 茶匙鹽
* 1 茶匙 匈牙利紅椒粉 (Paprika)
* 3 又 1/2 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 1 杯牛奶
* 1 杯現磨的切達乳酪 (Cheddar Cheese)

作法

先預熱烤箱至華氏 425 度(攝氏 220 度), 杯形烤盤 (Muffin Pan) 塗上油,或是舖上烤盤紙杯備用 。

在大碗中先篩過麵粉、泡打粉、紅椒粉和鹽。

加入切成小塊的酥油拌合均勻再加入乳酪。

在另外一個碗中混合蛋和牛奶。

將濕性材料倒入混合好的麵粉中,用翻拌方式使所有麵粉都濕潤即可,外表看起來仍有顆粒勿過度攪拌。

把麵糊平均倒入準備好的烤盤中,烤 20 至 25 分鐘,或用竹籤插入中央部份沒有生料即可,烤好略放 10 分鐘後趁溫熱食用。

註1:可選用無反式脂肪的酥油,如無酥油可用等量冰的奶油(無需提前取出置成室溫軟化)替代。
註2 :更多烹飪資訊請參考小幫手。

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