蜂蜜全麥土司麵包

材料中加了全麥麵粉，做出來的土司麵包更營養，吃起來感覺更健康。麵包材料中加了蜂蜜，做出來的麵包除了淡淡的甜味之外，還有一股蜂蜜的香味哦！

材料

* 1 又 3/4 至 2 杯All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
* 1 又 1/4 杯全麥麵粉 (Whole Wheat Flour)
* 2 又 1/4 茶匙快速酵母 (Rapidrise Yeast)
* 1 茶匙鹽
* 1/2 杯牛奶
* 1/4 杯水
* 3 湯匙蜂蜜
* 1 湯匙無鹽奶油
* 1 個蛋
* 1/4 杯切碎的核桃仁 (約米粒粗細)

作法

在大的混合碗中加入 1 杯All-purpose麵粉、 1 又 1/4 杯全麥麵粉、未溶解的酵母和鹽。

在鍋中混合牛奶、水、蜂蜜及奶油，加熱至華氏 120 至 130 度 (攝氏 50 至 55 度) 。

將液體材料緩緩加入乾的材料中，以手工或電動攪拌器中速攪拌 3 分鐘，此時麵糰會非常黏稠，但請耐心攪拌不要省略此步驟。

加入蛋攪拌均勻。

加入 1/2 杯的All-purpose麵粉及核桃仁 (剩下的麵粉可留待揉麵時再加入) ，攪拌成麵糰後倒在撒了麵粉的桌面或板子上，將麵糰揉 8 至 10 分鐘至表面光滑不黏手。

麵糰置於撒了少許乾粉的板子上，再蓋上乾淨的布，讓麵糰略為鬆弛 10 分鐘。

把麵糰輕輕擀成 12x8 吋的長方形，從短邊開始捲緊成長筒狀，接縫要仔細捏緊，並把兩端封口捏緊並往下拉，用麵糰本身壓住，才不會在第二次發酵時張開。放入抹了油的 8x4 長形烤盤中 (見右圖)。

蓋上乾淨的布放在溫暖處，讓麵糰發酵成兩倍大 (見左圖)，時間視室內溫度高低不一。

烤箱預熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，入烤箱烤 30 至 35 分鐘，如果表面顏色太深的話，可在烤 20 分鐘後在麵包上蓋一層鋁箔紙。從烤盤中取出後刷上一層融化的奶油，放在冷卻架上待完全冷卻即可切片。

註1：可能因為研製過程的不同，還有在測量時緊密程度不一，或因製作當天空氣的濕度，材料中麵粉可視情況斟酌加入，但不要超過最高上限，只要混合出柔軟的麵糰即可。
註2：更多烹飪資訊請參考小幫手。