全麥蘋果瑪芬

以全麥麵粉搭配蘋果丁，做出這個健康美味的瑪芬，適合當成早餐也是午茶點心的最佳選擇哦！

材料

* 2 杯全麥麵粉 (Whole Wheat flour)
* 1 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 1 茶匙小蘇打粉 (Baking Soda)
* 2 茶匙肉桂粉 (Ground Cinnamon)
* 1/4 茶匙鹽
* 1 個蛋
* 1/4 杯黃砂糖
* 1/4 杯白糖
* 1/2 杯蔬菜油
* 1 杯白脫牛奶 (Buttermilk)
* 2 杯蘋果丁
* 1/4 杯黑色葡萄乾

作法

先預熱烤箱至華氏 400 度(攝氏 205 度)， 杯形烤盤 (Muffin Pan) 塗上油，或是舖上烤盤紙杯備用。

在大碗中先混合均勻全麥麵粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽和肉桂粉。

再將蘋果丁(大小和葡萄乾相近)及葡萄乾輕輕拌入乾粉中備用。

在另一個碗中略為打散蛋汁，加入黃砂糖、白糖、白脫牛奶和蔬菜油拌勻。

將濕性材料加入麵粉混合物中，輕輕翻拌至所有材料均濕潤即可，不必過度攪拌。

把麵糊倒入準備好的烤盤中 (可做 12 個)，烤 18 至 20 分鐘，或用竹籤插入中央部份沒有生料即可，從烤箱取出後靜置 5 分鐘，即可趁微溫食用。

註1：由於材料全為全麥麵粉，所以麵糊可裝至約九分滿，烤出來的成品會膨脹得比較理想。
註2：可在麵糊表面撒上適量黃砂糖（或是粗顆粒的二砂糖），不但有裝飾的功用，更增添風味及口感。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。