咖哩肉末

這道非常簡單的家常菜，香辣的咖哩風味會讓人想多添一碗飯，這道菜拿來拌麵也很不錯哦！

材料

1 磅牛絞肉
1/2 杯洋蔥丁
2 瓣大蒜
1/4 杯西洋芹菜丁
1/4 杯胡蘿蔔丁

調味料

2 至 3 湯匙咖哩粉
1 茶匙糖
1 杯高湯或水
適量鹽及黑胡椒

作法

將大蒜切成末，洋蔥、西芹及胡蘿蔔均切成細丁備用。　

鍋中燒熱少量油將牛絞肉先炒散，待肉變色時先將肉末濾出，利用鍋中餘油中火爆香蒜和洋蔥丁，待洋蔥丁略呈透明時加入咖哩粉拌炒 30秒。

再將先前炒好的牛絞肉加入，翻拌均勻後加入糖、高湯或水，煮至沸騰後轉小火加蓋煮 15 分鐘，中途需翻拌數次。

再加入胡蘿蔔丁及西芹丁，併入適量的鹽及黑胡椒調味繼續再煮 15 分鐘，待肉入味後開蓋將火力轉大，翻拌燒至湯汁呈九分乾即可 ，如喜好湯汁較多可省略燒乾的步驟，起鍋前直接勾薄芡，使湯汁略呈濃稠狀即可。

註1：咖哩粉的量視各人口味及咖哩辣度斟酌加入。
註2：如使用的牛絞肉油脂含量較高，可在濾出牛絞肉時一併將鍋中多餘油脂倒出，僅留所需油量即可 。也可以其他肉類來替代牛絞肉。
註3：更多烹飪資訊請參考小幫手。

中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。