全麥肉桂餅乾


用全麥麵粉做成的小餅乾,像蛋糕的鬆軟口感,再加上濃濃的肉桂香,健康中不失美味哦!

材料

* 1/2 杯白砂糖
* 1/2 杯軟化的無鹽奶油
* 2 湯匙牛奶
* 1 個蛋
* 1 茶匙純香草精 (Vanilla Extract) 
* 1 又 3/4 杯全麥麵粉
* 1 茶匙泡打粉 (Baking Powder)
* 1/2 茶匙小蘇打粉 (Baking Soda)
* 1/2 茶匙肉桂粉 (Ground Cinnamon)
* 1/4 茶匙鹽
* 1/4 杯白砂糖
* 1 茶匙肉桂粉

作法

預熱烤箱至華氏 375 度 (攝氏 190 度) ,在容器中先混合麵粉、小蘇打粉、泡打粉、1/2 茶匙肉桂粉和鹽備用。另外用小碗混合 1/4 杯的白糖和肉桂粉。大烤盤上舖上烤盤紙備用。

在大碗中以電動攪拌器中速攪拌奶油 30 秒,接著再加入 1/2 杯的白糖,繼續攪拌至鬆發的狀態,再加入蛋、牛奶和香草精攪拌均勻,接著再加入混合好的乾粉材料,轉至低速或以手工攪拌至均勻即可,不需過度攪拌,將麵糰密封冷藏至少 1 小時。

把麵糰揉成直徑 1 吋的小圓球 (約可做 30 個左右) ,表面均勻沾上肉桂白糖,每片間隔 2 吋排在烤盤上入烤箱烤 8 至 10 分鐘,從烤箱中取出放置 1 分鐘略為冷卻,再把餅乾移至冷卻架上使其完全冷卻。

註1:餅乾表面會出現裂痕是正常的狀況,烤至麵糰表面及邊緣己固定即可,不需過度烘烤才能烤出中間鬆軟的成品。
註2:更多烹飪資訊請參考小幫手及小天地FB

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